爆炒腰花
[主料]
猪腰：1个
[辅料]
大葱：1根
胡萝卜：半个
红椒：1个
色拉油：适量
盐：少许
鸡精：少许
蚝油：1勺
生抽：1勺
白酒：适量
姜片：适量
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：数小时
难度：简单
[爆炒腰花的做法步骤]
1、猪腰表面的一层皮撕掉，对半切开去掉腰骚，切十字花刀，倒入白酒，姜片清水浸泡2小时，中间换4-5次水。
2、大葱，红椒切小块，胡萝卜切薄片备用。
3、浸泡好的腰花捞出，切小块，表面水分擦干。
4、起锅倒油，油锅七成热猪腰下锅爆炒。
5、倒入大葱，翻炒断生。
6、倒入胡萝卜，红椒继续大火翻炒。
7、加入少许水淀粉，勾芡。
8、加入一勺耗油，盐，鸡精，生抽，大火翻炒入味即可。
9、起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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