水晶烧卖
“ 一直想做，一直不见行动，可见我的执行力极其差。”
[主料]
面粉：150克
澄粉：150克
五花肉：250克
干香菇：10个
胡萝卜：2棵
[辅料]
生抽：1匙
老抽：1匙
香葱：2棵
蚝油：1匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶烧卖的做法步骤]
1、面粉、澄粉放盆里，用180克温水和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
2、五花肉、泡发的香菇、胡萝卜切细丁。泡香菇的水别倒掉，有用的。
3、锅里放少许油，油温不是很高的时候下葱花儿炒香，再下五花肉煸出油。
4、下香菇、胡萝卜丁煸炒。加生抽、老抽、蚝油调味儿，不用加盐了。
5、糯米提前用水泡好，入蒸锅蒸熟，加入蒸熟的糯米饭翻炒均匀。再倒一点儿泡香菇的水进去，待糯米吸收水份。
6、馅儿炒好了。就这么吃已经很香了。
7、醒好的面团切成15克左右的小剂子。
8、擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅，收口，整理出花瓣样的边儿。
9、蒸锅铺油纸，烧卖坯隔开距离，别粘到一块儿了。
10、很好看很小巧的烧卖坯。
11、冷水上锅，水开后8分钟就好了。
12、刚蒸好还不怎么透明，拿出来见了冷空气，皮就变透明了。
13、很可爱。
14、顺手还捏了几个水晶蒸饺。
使用的厨具：炒锅
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