猪肉鸡蛋菠菜馅水饺
“ 菠菜批量上市，很利好的食材，赶季节多吃几次，买回一捆，做汤、凉拌，又包了水饺。馅里猪肉不多，炒两个鸡蛋，味道很好。”
[主料]
猪肉：150g
菠菜：500g
面粉：450g
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[猪肉鸡蛋菠菜馅水饺的做法步骤]
1、小麦粉和炒面团静置15分钟。
2、菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3、炒碎鸡蛋晾凉。
4、猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5、菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
7、水饺皮中间添加馅料。
8、前后片捏严，包好水饺。
9、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
10、煮熟捞出即可享用。
[小窍门]
1、、搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。
2、、葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道变的不好。
3、、菠菜含有草酸，要先焯水再入馅
4、、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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