菠萝甜酸豆腐
“ 这道菜是跟阿基师学的，“试验”成功后就把图存起来，到适合时候再找出来。翻开日历，中秋快到了，网上讨论中秋应节菜谱，现在网上不是爱说健康饮食吗，假日节日不一定要大鱼大肉，觉得这道菜用来犒劳家人和招待朋友也挺适用的，它不仅甜酸下饭，而且秀色可餐、色彩温馨，与金秋两字还相对应。
需说明一下：本贴所提到的杯、大匙和小匙，均为标准量勺，不是指日常的茶匙和汤匙。”
[主料]
豆腐：450克
青豆：2大匙
红萝卜：0.5条
菠萝块：约20片
[泡菠萝调料]
精盐：1/2茶匙
[裹豆腐辅料]
玉米淀粉：约1/3杯
[碗汁调料]
精盐：1/8小匙
甜酸酱：3大匙
白糖：2大匙
胡椒粉：1/4小匙
白醋：2大匙
茄汁：1大匙
玉米淀粉：1大匙
麻油：1小匙
清水：1杯
口味：酸甜
工艺：烩
耗时：三刻钟
难度：普通
[菠萝甜酸豆腐的做法步骤]
1、菠萝切块，用清水1/2碗，精盐1/2小匙，调匀后放入菠萝块，泡1-2分钟，捞起滤水；
2、将菠萝3块剁成茸，红萝卜切小片，青豆解冻；
3、将豆腐切成约2公分长宽、1公分厚的块，粘上玉米淀粉；
4、放在锅里，煎至底面金黄色，炸也可以盛起备用；
5、锅里倒入清水或高汤1杯，精盐1/8小匙，甜酸酱3大匙，白糖2大匙，胡椒粉1/4小匙，白醋2大匙，茄汁1大匙，玉米淀粉1大匙，麻油1小匙，清水1杯，再加红萝卜、青豆和菠萝茸，在锅里搅拌均匀后试味，味道合适后开火，不断搅拌，烧至起大泡；
6、关火，倒入豆腐和菠萝，翻拌均匀，出锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐