#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 奶油黑杯子
“ 蛋糕做成杯子的模样，往里加入喜爱的水果或其他
吃着吃着，连杯子也不放过，这感觉应该很满足吧”
[主料]
鸡蛋：4个
糖：105克
玉米油：27克
淡奶油：60克
低粉：140克
盐：1克
[辅料]
淡奶油：150克
糖粉：15克
可可薄脆片：适量
芒果：少许
巧克力棒：10根
黄油：20克（刷模具）
低粉：15克（刷模具）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油黑杯子的做法步骤]
1、堡尔美克模具中刷黄油
2、淡奶油中加入玉米油
3、搅拌均匀后，座温水中保温
4、蛋液中加入糖和盐
5、座热水搅拌至糖和盐完全融化，并加热至温度达到37-40度左右
6、移离热水，打发至提起打蛋头
7、低粉和竹炭粉提前混合
8、筛入蛋黄霜内
9、搅拌均匀至无粉粒
10、模具内筛入低粉，倒扣取出多余的粉
11、往模具内倒入蛋糕糊，左右晃动使蛋糕糊平整，轻震几下震出大气泡
12、放入预热好的烤箱中层，160度，30分钟
13、烤制完成后取出
14、马上倒扣，晃动模具，轻拍几下，蛋糕就会自动脱模了
15、蛋糕凉透后，将底部切平
16、往蛋糕加入芒果肉
17、淡奶油中加入糖粉，打发至9分发
18、挤上淡奶油
19、插上两根巧克力棒，撒可可薄脆片，放芒果肉，装饰完毕
20、该蛋糕杯子不适宜冷藏
21、完成后马上食用最佳
[小窍门]
1、.水果可以根据口味换别的
2、.装饰可以随心定制
3、.全蛋液在温度达到37-40度容易打发，时间较短
使用的厨具：电烤箱
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