#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  葡萄果汁软欧包
“ 怀化是个盛产葡萄的地方，每年夏初开始，一直到初冬，都能吃到新鲜的葡萄呢，葡萄上市的时候，爸爸就会买几百斤自己酿葡萄酒，看着家里堆积得像小山一样的葡萄，丰收的喜悦笼罩着我，顺手榨了些葡萄汁做软欧包，酸酸甜甜的口感，很适合夏天吃呢。
众多面包之中，欧包是最为神奇。厚实柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等食材，表面香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，最适合安慰我们苦等一晚空空如也的胃了。”
[主料]
高粉：250克
蜂蜜：15克
酵母：3克
冰水：85克
葡萄汁：86克
黄油：12克
[辅料]
核桃碎：25克
葡萄干：30克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[葡萄果汁软欧包的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、葡萄放入便携式果汁杯中榨汁
3、将葡萄汁过滤
4、面粉倒入面包桶，将葡萄汁倒进去
5、放入蜂蜜、酵母、盐、冰水，设置一个揉面程序，十分钟后，面团揉好
6、将室温软化的黄油倒入面包桶，再设置十分钟的揉面程序
7、加入坚果，设置发面档
8、一个半小时后，面团发酵好了
9、案板上撒上干粉，将面团放在面板上，排气
10、分成相等重量的剂子
11、将面剂搓圆后擀成牛舌状，从上至下卷起来
12、放入模具，将模具放在温暖湿润的密封空间进行二发
13、趁面团二发的时候，按照自己的喜好做个印花模具，将纸片摆在二发好的面团上
14、筛上面粉
15、全部做好，面粉稍微多撒点，这样花纹更明显
16、放入预热好的烤箱，180 度烤15分钟
17、成品
[小窍门]
1、、葡萄尽可能选颜色深一点的，这样面包颜色会更好看。
2、、烤箱温度根据自身烤箱温度来设定，本方子只做参考。
使用的厨具：榨汁机、电烤箱
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