#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔬菜汁彩虹甜甜圈
“ 每个迷上烘焙的人，都有一颗爱家人的心，为了家人的健康而烘焙，是我们不变的初心！
既然是为了家人的健康而做，那么食材的挑选更是要讲究，本次的活动主题是选用天然的材料进行创作，跟我们为爱烘焙不言而合。
其实一直以来，我都喜欢用天然食材作为颜料，紫薯啦、南瓜啦，都是我常用的染色食材。闲暇时光，烤上一盘紫的黄的面包，看着孩子雀跃的笑脸，比什么都满足呢。
比赛的作品嘛，真的是挖空心思。
着迷似的思索了整整两天时间，鼓起勇气，决定搞个复杂点的。天然材料+均匀染色合二为一。
要说还真是很费时间呢！这款看似简单的甜甜圈，丢开先前的构思，光是整个操作过程就花了十来个小时。整整一天时间......
甜甜圈倒是不难，取汁的过程真是让人时而雀跃，时而崩溃~~
因为天然色素的不稳定性，过程中的不确定因素太多，每一个步骤都是小心翼翼地，生怕哪个环节添加的食材产生化学反应而变色。好在提前做好了足足的心里准备，食材也准备得比较充分，在历经五个小时、排除了N种蔬菜汁后，终于得到了七种宝贵的蔬菜汁。
好在染色的过程还是比较顺利。最后的成品达到了自己的预期效果。
糖霜和蔬菜调配我也是第一次，没有可以借鉴的地方，完全是凭着一股感觉和满腔蛮劲在尝试，成品远看还过得去，但离大师的作品还尚远~，不求上进的我对自己说，算了，别强求了，只要自己玩得高兴就好了~~呐~~做人呢~~最重要的是开心……
最后在此深深感谢毫无怨言几次替我跑腿的老爸，因为N次的失败，临时跑超市找蔬菜，跑药店找食材.......瓢泼大雨，也是真爱了！”
[主料]
高粉：55克
黄油：30克
鸡蛋：20克
盐：1克
牛奶：50克
糖霜：60克
椰子粉：5克
[辅料]
杨梅：几颗
胡萝卜：半个
玉米：半个
菠菜：两颗
紫薯：一个
奶粉：适量
碱：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蔬菜汁彩虹甜甜圈的做法步骤]
1、蛋糕食材准备好
2、彩色蔬菜汁的食材准备好（因为很多的蔬菜汁在制作过程中会变色，因此最好多准备几种食材，多榨几种汁，最后根据需要选择）
3、黄油室温软化（这个天气很容易软化，室温放一个小时就行了）加入糖和盐，打发
4、分两三次加入鸡蛋液，每次加入都必须混合均匀
5、将低粉、椰子粉和泡打粉混合，筛入黄油中
6、用刮刀稍微翻拌
7、加入牛奶，混合至顺滑
8、裱花袋放进杯子里，将拌好的面糊装入裱花袋，尾部打结
9、甜甜圈模具刷油
10、将面糊打圈挤入甜甜圈模具
11、台面上放一块毛巾，将模具端起来，摔下去，将面糊震平
12、放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，烤好后出炉放凉，脱模备用
13、烤甜甜圈的时候就可以开始榨汁了，各种蔬菜切成小段，放入ACA便携式果汁机里，加入少许水，榨汁
14、将榨好的汁过滤，取汁，渣也不要浪费哦，用来 煎饼或者做馒头很不错呢
15、将所有的汁都榨好。杨梅汁分成两份，一份加入少许的碱。拌匀。调成蓝色，（碱要逐步慢慢添加，直到调出自己需要的蓝）
16、一共调了七种颜色，粉色是西红柿的汁，不过因为加入糖霜后颜色太淡了，最后没用到。
17、将糖霜材料中的蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，用勺子大致搅拌下，到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打
18、然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽就可以了（这个比例的糖霜比较硬，因为下一步还要加入蔬菜汁，如果你是直接使用的话，则要减少糖霜的量或者用柠檬汁来调节即可）
19、将糖霜分成7份，每份15克，每份糖霜加入5克蔬菜汁，用调羹拌成均匀可以流动的糊状
20、各种颜色跟糖霜混合后都有点变淡，紫薯和糖霜混合后更是变成了银色，真是个意外的收获，最后的紫色是用4克奶粉加上20克紫薯汁混合而成。所有的颜色依次调好。
21、按照红橙黄绿银蓝紫的顺序排列好
22、把甜甜圈盖在排列好的糖霜上，所有颜色都沾上，稍微用力压一压，让周围都粘上
23、放至在烤架上，将糖霜晾干即可，这一步可以撒上各种糖霜进行装饰
24、没有添加剂、没有色素的蔬菜汁彩虹甜甜圈，值得给宝贝们做做哦！
25、成品
[小窍门]
1、、蔬菜汁榨出来五颜六色的都很漂亮，但是在后期的操作中，很多都会改变最 初的颜色。经过多次尝试，最后我选定的比较稳定的颜色是：杨梅汁——红色，胡萝卜——橙色，玉米汁——黄色，菠菜汁——绿色，紫薯汁加蛋白糖——银色，杨梅汁加少许碱——蓝色，紫薯汁（加奶粉）——紫色。大家可以收藏下，以后少走弯路。
2、、糖霜也可以用葡萄糖霜代替，药店都很常见，比糖霜更便宜。
3、、装饰好后的甜甜圈在晾晒的时候一定要注意卫生哦，这个天气很是容易招来蚊虫。
使用的厨具：榨汁机、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 零食 学生