下饭菜——花椒盐水鸭
“ 这个季节是吃鸭子的时候，鸭肉凉性，进补不上火又解馋，是贴秋瞟最好的选择。盐水鸭咸鲜可口，花椒味浓郁，适于下饭。”
[主料]
鸭腿：适量
花椒：适量
盐：适量
[辅料]
姜：适量
大料：适量
料酒：适量
五香粉：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一天
难度：普通
[花椒盐水鸭的做法步骤]
1、主要原料。
2、将细盐和花椒，放炒锅里，用小火炒制。炒出花椒的香味，关火，放入五香粉拌匀。晾凉备用。
3、鸭腿洗净划两刀，便于入味。
4、将花椒盐均匀涂抹在鸭腿两面。
5、将鸭腿放保鲜袋里，再撒上一层花椒，放冰箱里腌制24小时以上。
6、腌好的鸭腿，焯水。洗净备用。
7、高压锅放热水，放入洗净的鸭腿，放大料，花椒，料酒，姜炖制鸭腿。
8、将鸭腿炖熟，晾凉食用。
9、花椒盐水鸭。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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