花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥
“ 用同样的食材，分别包入（卷入）花生芝麻或豆沙椰蓉馅，做出不同口味的千层酥饼，层层惊喜，酥而不碎，回味无穷。”
[主料]
中筋面粉：200克（油皮）
猪油：70克（油酥）
白糖：20克（油皮）
清水：80克（油皮）
低筋面粉：140克（油酥）
[辅料]
花生芝麻馅：100克
豆沙椰蓉馅：100克
鸡蛋黄：1个
黑芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥的做法步骤]
1、将油皮材料混合成光滑的油皮面团（揉5-10分钟，尽量揉出筋膜，这样不易破，口感更好）。
2、将油酥材料拌匀成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、将油皮面团擀成圆形，包进油酥，收口朝上。
4、将面团轻轻擀开，将左右两边的长边面皮往中间折。
5、再把折好的面皮对折（像叠被子一样），我把面团转了个方向，这样更清楚。
6、再擀开，再折叠。“二边向中间折→对折→擀开”这一动作共重复三次。
7、第三次擀成一个长方形的大面片。
8、今天分别制作花生芝麻馅及豆沙椰蓉馅的酥饼。将大面片一分为二，一半放入豆沙椰蓉馅。
9、将豆沙椰蓉馅的面片卷起，切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。
10、将剩余的另一半面片卷起，切成相等的面剂子。
11、将面剂子按扁，放入花生芝麻馅。
12、包好，捏紧收口，收口朝下。
13、将做好的二种酥饼生胚放入铺了油纸的烤盘里，表面刷一层蛋黄液、撒上黑芝麻。
14、放入预热好的烤箱，中上层，上下火，150度烤30分钟至表面上色（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
15、香酥美味。
[小窍门]
1、、擀皮很重要，要从中间向上、下（或从中间向左、右）擀，不要来回擀，否则易破皮。
2、、烘焙所需时间、温度要根据自家烤箱调整。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶