素炒土豆丝
“ 非常普通的家常菜，素炒土豆丝，谁都会做，是一道人气爆棚的家常小炒，做法非常简单，3分钟就能出锅，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，超级爽口，好看好吃还有营养。”
[主料]
大土豆：2个
胡萝卜：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[素炒土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
2、胡萝卜去皮洗净，同样用擦丝器擦成丝，胡萝卜可以不用水泡。捞出土豆丝，再擦入胡萝卜丝。
3、大葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜片。
4、下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
5、加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，喜欢蒜香味的出锅前可以加点蒜末，翻炒均匀即可。若做减肥餐就别加太多的调味料，越简单越好，减少脂肪的摄入量。
6、出锅装盘，一大盘土豆丝炒好了，既是菜也是饭，做减肥餐就不要吃主食了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 快手菜