苦瓜回锅肉
“ 夏天宜吃苦瓜”
[主料]
白苦瓜：2根
肥瘦肉：1块
[辅料]
大蒜：2瓣
干辣椒：2个
生姜：1块
花椒：8颗
老抽：少许
鸡精：少许
口味：苦味
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[苦瓜回锅肉的做法步骤]
1、食材如图。
2、肥肉洗净放冷水锅中焯水半小时，同时放入几片姜片。
3、配料如图切好。
4、苦瓜去瓤切丝。
5、放一勺盐。
6、拌均匀腌制出水。
7、肥肉煮好切片。
8、苦瓜洗一次，挤干水分备用。
9、肉片放锅中翻炒。
10、炒出油。
11、倒入少许老抽。
12、翻炒均匀。
13、放入姜蒜干辣椒和花椒。
14、翻炒15秒。
15、倒入苦瓜翻炒。
16、翻炒一分钟。
17、放少许鸡精。
18、翻炒均匀即可。
19、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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