玉米面豆沙水煎包
[主料]
玉米面：120克
面粉：约300克
酵母：3克
糖：1勺
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[玉米面豆沙水煎包的做法步骤]
1、玉米面中加入沸水，边加边搅拌，把玉米面烫成面疙瘩，放凉。
2、加入面粉、糖、酵母，先拌一拌。
3、再加水和成柔软的面团，置冰箱冷藏发酵。
4、这是发好的面团。
5、排气后搓条。
6、均分成小份。
7、一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
8、取松弛好的面团擀开。
9、放入适量豆沙馅。
10、包起来，封好口。
11、再整理搓成橄榄型。
12、锅里注油，烧至温热，放入生胚。
13、盖盖子，中小火煎至底面定型，稍微定型即可。
14、沿锅边加入适量清水。
15、水量没过豆包底边即可。
16、盖盖子继续煎，一直煎到豆包膨胀，用手按一下可快速回弹，就熟透了。如果锅底还有水，大火收干即可。煎好的豆包底部金黄焦脆。
17、换个方法吃粗粮，味道很不错的。
[小窍门]
烫过的玉米面口感更细腻些。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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