家常小炒肉
“ 大小家庭都适合吃，也是中国的传统家常菜，肉质细滑，下饭诱人，清香可口。”
[主料]
肥瘦二刀肉片：5两
[辅料]
尖椒：3两
子姜：2两
盐：适量
鸡蛋清：1个
料酒：少许
白糖：少许
老抽：少许
生抽：少许
红苕粉：少许
葱姜水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[家常小炒肉的做法步骤]
1、肥肉单独放置一边，嫩姜切片备用。
2、尖椒顺切斜刀成片备用。
3、瘦肉腌制，放入鸡蛋清，料酒，生抽老抽，红苕粉。时间久不炒可倒入少许干净油泡制，这样做不容易影响口感。
4、下锅干炒尖椒，起锅前加入适量盐，几秒后起锅备用。
5、好了
6、热锅冷油下入二刀肥肉煸油，快炒干时加入嫩姜片。
7、大火炒到至下入腌制好的二刀瘦肉，快速翻炒至断生均匀。
8、下入备好的尖椒炒至，因为腌制了 盐不够可加少量盐，入味即可，
9、起锅了，味道也是扛扛的。
[小窍门]
请大家多指教😁😁还有要改良的地方很多，感谢大家！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐