酱鸭
“ 鸭肉性味甘，咸，平，微寒，功可滋阴补血，益气利水消肿。”
[主料]
鸭子：1个
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
姜片：2片
小辣椒：2个
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
丁香：适量
豆蔻：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[酱鸭的做法步骤]
1、鸭子买回来清洗干净。
2、姜片，辣椒，各种香料准备好（香料家里有啥可以放啥，没有不放也可以）。
3、所有的香料料洗干净放料包里。
4、锅里加水没过鸭子烧开，撇去浮沫，加料酒，香料包继续烧会。
5、加入老抽，生抽小火慢慢烧。
6、翻过来看有点上色了，拿筷子在大腿插下去，一插到底的基本就可以了，加入冰糖，鸭子不能烧太酥，太酥吃起来口感就不好了，鸭子嫩的时间少烧点，老鸭就得时间长点。
7、开大火把汤烧稠了，拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上，这步骤得耐心，慢慢来，一勺浇好再一勺，等一两分钟再浇，颜色这样基本就可以了，这颜色漂亮吧。
8、👌出锅晾凉。
9、等凉了切块装盘🍻。
使用的厨具：煮锅
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