清蒸龙利鱼片
[主料]
龙利鱼：1条
胡椒粉：适量
蛋清：1个
花椒油：适量
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
葱丝：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸龙利鱼片的做法步骤]
1、将龙利鱼解冻切成薄片；
2、龙利鱼片放适量盐、胡椒粉抓匀；
3、龙利鱼片放适量淀粉和1个蛋清抓匀；
4、将龙利鱼片腌制片刻；
5、锅内加水烧开后，将龙利鱼片上锅大火蒸6分钟；
6、将盘子内蒸出的水倒掉，倒入适量蒸鱼豉油，放上葱丝，倒入热花椒油即可。
[小窍门]
1、、腌制鱼片时可放入姜丝，家里没有了就没放；
2、、鱼片上锅蒸之前盘子最好抹一层薄薄的油，以免鱼片蒸熟后沾到盘子上；
3、、葱丝为装饰，可自行选择；
4、、倒入热花椒油是为了增香，如果怕腻也可不放。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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