反沙地瓜
“ 反沙地瓜是潮汕地区传统名点，属潮州菜。而“反沙”又名“返沙”，是潮菜的一种烹调方法。其中以反沙香芋与反沙地瓜最为常见，也最为出名。具有皮脆肉香等特点”
[主料]
红薯：2个
[辅料]
食用油：适量
白糖：适量
水：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[反沙地瓜的做法步骤]
1、将红薯去皮，切小块；过一下水去除表面淀粉
2、在锅里放足够多的油，烧到有点冒烟；放入备好的红薯，转小火炸~
3、炸熟到金黄色的样子，用筷子很容易插过去；捞出沥干~
4、将炸红薯的油利用一点，放水、白糖；糖放多一点~加热搅拌到糖融化，转小火再继续搅拌~
5、直至糖浆粘稠，放入之前炸好的红薯不断翻炒，将糖浆均匀裹在红薯表面，翻炒到变成白色糖衣~
6、装盘，美味的反沙地瓜就完成啦~
[小窍门]
炸红薯时油要放多一点，剩下的可以炒菜使用；
红薯一定要炸得熟透，带点焦，口感吃起来会比较香脆；
糖虽甜，但还是要放多一点，水和糖比例1:2以上，如果将糖浆再熬久一点也可以做成拔丝地瓜哟~
如果喜欢吃葱的朋友也可以再熬糖浆的时候加上葱姜末~
爱吃芋头的朋友也可以将芋头一起煮进来；
使用的厨具：炒锅
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