五味猪头肉
“ 从小就很喜欢吃猪头肉和猪耳朵，只是一直都是到外面买熟的，现在越来越觉得外面的不太干净，索性自己做。”
[主料]
猪头肉：1斤
[辅料]
姜：适量
白酒：适量
八角：2粒
陈皮：1片
葱：适量
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：五香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[五味猪头肉的做法步骤]
1、猪头肉洗干净后放进锅里，放入几片姜，少许白酒，加水滚10分钟捞起，把水倒掉，用眉夹把猪头肉表面的毛拔掉。
2、滚过水的猪头肉重新放入锅里，加入八角，陈皮，姜片，葱头。
3、加入与肉平面的水，加入老抽，生抽，蚝油，盐，冰糖，大火烧开转中火焗。
4、焗到水还剩三分一的时候，给猪头肉翻个身。
5、待焗到汤汁快干时，即可关火。
6、盛出来凉凉再切。
[小窍门]
1、. 猪头肉有很多毛，用水煮一下拔毛的时候就容易多了，或者用火烧一下。
2、. 我以前以为放多点老抽颜色会更好看，现在知道了老抽不能放太多，放太多会夺味。
使用的厨具：煮锅
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