五香毛豆
[主料]
毛豆：2500g
[辅料]
红葱：250g
生姜：250g
大蒜片：50g
米椒：50g
[调料]
料酒：10ml
香叶：7g
草果：10g
香果：10g
花椒：15g
八角：13g
鸡精：20g
味精：40g
食盐：60g
白糖：10g
小茴香：7g
灯笼干椒：7g
朝阳干椒：15g
桂皮：4g
麻椒：4g
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[五香毛豆的做法步骤]
1、毛豆洗净，放入凉水中泡30分钟。
2、生姜切薄片，红葱切段，大蒜切片，米椒、朝阳干椒切段，放入A碗中备用。
3、将灯笼椒，香叶，八角，草果，香果，小茴香，桂皮，花椒，麻椒放入B碗中备用。
4、起锅烧水，水开后放入AB碗配料，中水火煮15分钟，倒入沥干水份的毛豆，倒入料酒，食盐，味精，鸡精，白糖小火煮45分钟后即可食用。
[小窍门]
不建议使用高压锅，高压锅很难入味，水一定要末过毛豆。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 夏季食谱