红豆糕
[主料]
红小豆：500g
红枣碎：50g
[辅料]
黄油：100g
红糖：5g
白砂糖：80g
口味：甜香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[红豆糕的做法步骤]
1、红枣切碎，红糖，白砂糖，安佳黄油。
2、红小豆泡一会，用电饭煲的煮粥模式（一个半小时），水不要加太多，高于红豆一节手指即可。
3、煮好后，用料理棒直接在电饭锅里搅拌，越细腻，口感越好。
4、将搅拌成泥的红豆倒入不粘锅中，小火，加入黄油。
5、分多次加入糖，不断搅拌。（我之前就把红糖和白砂糖混合过了）
6、小火不断搅拌让水分蒸发，当红豆泥可保持形态不瘫软，即可关火。
7、关火后加入红枣碎，拌均匀。
8、根据模具大小，将红豆泥搓成球。
9、家里只有这几个做寿司的模具，将就用了，确实丑了些。脱模后放冷藏，即可食用。
[小窍门]
整个过程中火候是关键，蒸发的太过，红豆泥就会很干燥，冷却后就像红豆粉一样了，蒸发的不够，就难以保持固定形态，所以这个火候吧，真的是可意会不可言传。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 糕点