杭椒毛豆米小炒肉
“ 俗话说：不时不食，说的就是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。毛豆，就是夏天最为常见的豆类蔬菜之一；营养丰富，食用价值也很高；毛豆的口感独特，烹饪方法也简单多样，是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉：是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆，好看好吃还很营养。用它佐饭，拌面都很赞味。每次做这道菜，菜吃完了剩下的卤汁也是争抢着拌米饭，汁浓味美，稍不注意就又吃撑了~
下面就给大家介绍这道菜的好吃做法，喜欢的亲，快来一起试试吧；咱们相互学习，相互交流，为家人多做健康美食；哈哈，记住：米饭，毛豆和勺子更配哦~~~”
[主料]
杭椒：3根
猪肉：140克
胡萝卜：30克
毛豆米：140克
[辅料]
葱：少许
味精：少许
老抽：少许
食盐：1小勺
白糖：2小勺
料酒：2汤匙
菜籽油：1汤匙
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[杭椒毛豆米小炒肉的做法步骤]
1、备好食材，毛豆米是事先剥好的。
2、将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用。
3、猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。
4、炒锅烧热，滴入菜籽油。
5、下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油。
6、看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁。
7、翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香。
8、倒入洗净的毛豆米。
9、再滴入少许温水和白糖，加盖大火。
10、滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火。
11、炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀。
12、最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了。
13、出锅，装盘；美味又下饭哈。
[小窍门]
1、、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米。
2、、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻。
3、、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。
4、、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐