金玉满堂
“ 【用娃娃菜做娃娃们喜欢的菜】炎炎夏日，酷暑难耐，人们也懒得做做饭，西瓜、绿豆汤和啤酒成了餐桌上的主角，说到啤酒，最好有几道下酒小菜，既清脆可口，又不失营养平衡，今天给大家推荐一款夏日清口小菜，主料使用消暑大亨绿豆芽和娃娃菜叶，方法简单，老少皆宜，深受家人欢迎。”
[主料]
绿豆芽：250g
娃娃菜叶：300g
[辅料]
虾皮：10g
葱叶：5g
食盐：3g
白糖：3g
米醋：2g
香油：3g
鸡精：3g
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[金玉满堂的做法步骤]
1、绿豆芽去头去根，只留中间白茎。
2、娃娃菜去掉白帮，只留黄色裙边，卷起切成细丝。
3、菜叶丝用清水洗净，用矿泉水浸泡备用。
4、葱叶切细丝。
5、豆芽焯水，投凉，放入矿泉水中浸泡备用。
6、锅内加油，小火加入虾皮，炸至金黄酥脆，晾凉备用。
7、将主料控干水份，加入虾皮、白糖、米醋、鸡精、香油、食盐，拌匀装盘，水发枸杞点缀。
8、近图。
[小窍门]
菜叶切丝后，先用清水冲洗，然后用矿泉水浸泡，以使口感清脆；豆芽焯水后先用清水冲凉，再用矿泉水浸泡，提高口感。虾皮最好炸酥，炸虾皮的油冷却后，将所有配料加入盆中拌匀，最后再加入主料，快速拌匀装盘上桌，色泽鲜亮，口感极佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 午餐 晚餐