【鲈鱼烹饪与健康】——水煮山药溜鱼片
“ 【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》菜肴的主要特点：
   1、鲈鱼里脊肉中无刺，肉质肥嫩，最适宜幼儿、儿童、口齿不全年长者、喜欢吃鱼怕鱼刺着，
  2、烹饪快速简单，菜肴色相清爽，油花星星点点不油腻，汤汁清澈不粘稠，令人望而生津，增添食欲。
  3、入口清淡，鲈鱼片肥嫩鲜美、山药清澈爽口、青椒清香微辣、汤汁葱姜味中包容着鱼鲜、椒辣，口感十分丰富。
  4、低脂、多维、高蛋白。菜式在山药汤汁中快速溜炒，有效地保存了鲈鱼肉片中b族类维生素，特别是B1、B2维生素、鱼肉优质蛋白质和山药的矿物质、微量元素、维生素等，营养价值十分丰富，特别有助:于：少年儿童、术后康复人员、消耗性疾病患者，如：肿瘤、癌症等急需蛋白质补充者等。
  
   现将【鲈鱼烹饪与健康】——《水煮山药溜鱼片》的食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们餐桌增添一丝新意！
 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
[主料]
鲈鱼鱼片：120g
山药：150g
[辅料]
青椒：1个
香葱：1根
老姜：1片
[配料]
食盐：适量
味精：适量
白糖：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[水煮山药溜鱼片的做法步骤]
1、食材准备：将鲈鱼肉切成薄片，入葱、姜、盐、味精、料酒和少量水淀粉浆制片刻。山药去皮洗净，切成月牙片侵泡在清水中备用。青椒洗净切成象眼块。老姜切片后用刀面排松。然后，将食材码放在配菜盘备用。
2、烹饪方法：锅内加入适量清水、葱、姜、盐和淋入几滴食油，用大火烧开熬出葱姜油盐汤。
3、葱姜油盐水烧开后，加入山药片用大火翻炒至山药断生。
4、山药断生后，加入浆制好的鲈鱼鱼片、料酒，胡椒粉，并用锅铲拨散鱼片。
5、用大火将鱼片溜炒至鱼片变色，即可调味装盘。注：大火快速溜炒，可保存较多鱼肉中B族维生素，如‘B1、B2’等。
6、溜鱼片的生熟程度，视鱼的质量而定，水库等无污染水域的可以生嫩些，一般养殖的鱼，为避免寄生虫及虫卵感染，不易太嫩，最好稍熟一些。
[小窍门]
家庭鲈鱼科学吃法：
  1、鲈鱼头鱼椎骨和鱼尾，烹饪《蒜香萝卜鱼骨汤》《葱香豆腐鱼骨汤》《奶香凉皮鱼骨头》《鱼汤清炖鸡蛋羹》等等........
 2、鲈鱼肋部（鱼肚)，烹饪《洋葱香菇烧鱼肚》《葱爆酱香鲈鱼块》》《三鲜面筋炒鱼肚》《泡椒酸菜烩鱼块》等等.....
 3、鲈鱼里脊肉，烹饪《富贵银丝伴银柳》《菌菇木耳溜鱼片》《麻辣鱼片烩豆腐》《泡椒鱼片》等等....
使用的厨具：炒锅
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