香菇牛肉酱
“ 绿色食品，无食品添加剂。”
[主料]
牛肉：适量
香菇：适量
[辅料]
冰糖：适量
小米辣：适量
美人椒：适量
蒜：适量
姜：适量
花生：适量
口味：超辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[香菇牛肉酱的做法步骤]
1、准备食材，小米辣➕美人椒,料理机打碎。
2、牛肉洗净切块，入料理机打成小肉粒。
3、生花生热水烫一下，浸泡去皮。切成花生碎。
4、蒜切成末，姜榨汁，葱切碎。
5、香菇洗净切丁。
6、大料入油锅炸香捞出。
7、瓶子入蒸锅高温蒸20分钟杀菌，晾干备用。
8、油温7成热，爆香蒜蓉，依次下葱花、牛肉粒煸炒，烹入高度白酒适量，去腥也易保存。牛肉翻炒出水，烹入姜汁加香菇丁，盐适量熬煮10分钟，倒入辣椒碎，煸出红油，放入冰糖，熬至收汁。
9、熬好的辣椒酱放入已消毒的玻璃病，存入冰箱宜保存及方便食用。
[小窍门]
牛肉选用毽子肉口感较好，其它部位发柴，影响品质。
使用的厨具：炒锅
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