清汤版水煮肉片
“ 一提到水煮肉片儿，大家一定想的是川味又麻又辣那种。大热天的教大家做一道清汤版的水煮肉片里面主要是加了新鲜的青花椒使这道菜的口味变得非常的。鲜美。”
[主料]
里脊肉：半斤
青花椒：2两
泡椒：2个
二荆条：二个
大葱：半根
香菜：二根
莴苣：一根
[辅料]
鸡精：半匙
蚝油：半匙
调合油：一匙
老抽：半匙
淀粉：半匙
口味：麻香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[清汤版水煮肉片的做法步骤]
1、早上才从市场买的青花椒这个新鲜的青花椒是这道菜的精髓。
2、爆椒和二荆条切圈。
3、莴笋切薄片煮熟放进一会儿要放肉片汤的大碗里面。
4、肉按纹路切成薄片。加少许水淀粉和盐腌制。然后放进沸水里面煮一分钟捞出来。放少许老抽，腌制。
5、热锅起油转小火倒入青花椒，青红椒慢慢煸炒 扁出香味以后呢，放入清水熬至沸腾。
6、调入蚝油，生抽少许盐倒入腌好的肉片煮两分钟。
7、放进装素菜的碗里撒上葱花和香菜叶。
8、淋上滚烫的油，调和油的香味儿和青花椒的香味儿融合在一起，特别美味。
使用的厨具：煮锅
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