花生焖猪脚
“ 花生焖猪脚下酒的好菜，一口酒，一块肉，三、二个花生仁，美滋滋。”
[主料]
猪前脚：1只
花生仁：80克
[辅料]
油：适量
八角：2只
蒜子：适量
桂皮：1小块
丁香：少许
香叶：3片
桃金娘根：少许
风藤：适量
白糖：40克
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[花生焖猪脚的做法步骤]
1、猪脚整净斩块。
2、猪脚飞水后洗净待用。
3、花生入锅略煮后打起过凉备用。
4、锅洗净放入少许油，适量白糖开中火不停地翻炒，待糖熔化后变咖啡色起泡时。
5、放入猪脚和所有香料炒成糖色。
6、然后加入少许老抽、生抽、炸过的蒜子、花生翻炒，最后加入适量的水盖上锅盖转小火焖。
7、待猪脚熟稔时调好味，加入适量的胡椒粉，大火收汁，淋上少许香油出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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