油淋鸡翅根
“ 昨天看了美食天下里的“油淋鸡腿”，想着拿家里的鸡翅根试做看看，光盘啦～～(^^)感觉这种做法和牛心菜应该也很搭，下次做。”
[主料]
鸡翅根：6个
[辅料]
生姜：2片
葱白：1/2根
香葱：2根
大蒜瓣：4瓣
干辣椒：3个
盐：1匙
料酒：适量
生抽：2勺
色拉油：1大勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[油淋鸡翅根的做法步骤]
1、香葱洗净，去黄叶、去根。
2、香葱的绿色部分切成葱末，白色部分切段。
3、生姜洗净，擦去水分，切薄片。
4、大葱只用葱白部分，斜切薄片。
5、干辣椒切小段。
6、鸡翅根解冻后，洗净，吸去水分，用针或叉子插几个洞，便于腌制入味。
7、鸡翅根、姜片、葱段放入碗内，倒入料酒和盐，拌匀，腌制30分钟。
8、大蒜瓣去根蒂、去皮，切薄片。
9、鸡翅根腌制结束后，用净水冲洗干净。
10、鸡翅根放入锅内，加入净水，开大火烧滚。
11、同时，准备一碗净水，放入冰箱冷藏。
12、锅内的水烧滚后，用筷子试一下，看鸡翅根是否能被穿透。穿透后，关火，盖上锅盖，焖10分钟。
13、焖好后，将鸡翅根迅速放入冷藏过的净水中，使其肉质更紧实。（煮过鸡翅根的水，把表面的脏东西去掉后，可以在炒菠菜时加入1大勺，起鲜。）
14、鸡翅根在冰水里静置10分钟后，捞出，浇上生抽。
15、平底锅加热后倒入色拉油。待油温升高后，加入葱白，煸香。
16、再加入蒜瓣和干辣椒，煸香。
17、关火后，连热油一起浇在鸡翅根上。
18、最后撒上葱花装饰一下。
使用的厨具：汤锅、平底锅
所属分类： 家常菜 私房菜