酱茄子
[主料]
茄子：4根
豆瓣酱：2勺
[辅料]
葱：适量
蒜末：少许
大料：1瓣
植物油：适量
猪油：适量
姜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酱茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，茄子蒂不要扔，这个很有营养的。
2、手撕成条。
3、锅烧热，倒植物油，再加点猪油。茄子喜油，加点猪油会更好吃。
4、加葱姜、大料爆香。
5、下茄条。
6、翻炒至茄子微微变软，表面微焦。
7、加水没过茄子。
8、加两勺酱，拌匀。
9、大火烧开后转中小火炖，中间可以翻拌一下。
10、炖至汤汁仅剩锅底。
11、加蒜末，调大火，出蒜香味时关火即可。
12、加点葱花点缀一下，也可提味。
使用的厨具：炒锅
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