卤味拼盘
[主料]
藕：300g
干豆腐：3张
鹌鹑蛋：200g
猪肉皮：200g
白糖：3勺
[辅料]
大葱：1根
生姜：1块
八角：适量
花椒粒：适量
香叶：适量
甘草：适量
桂皮：适量
海鲜酱油：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：2勺
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[卤味拼盘的做法步骤]
1、肉皮汆一下水撇去浮末，藕去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去皮。
2、干豆腐叠成正方形，用棉线绑上。
3、锅中放入少量水，放入白糖熬制。
4、将白糖熬成焦糖色。
5、添入适量水，加入所有辅料。
6、放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和干豆腐。
7、盖上盖子、水开后小火煮40分钟左右即可。
8、不用急于捞出，浸泡一夜更入味。
9、炎热的夏天，来上一盘，即消暑又解馋。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱