#柏翠大赛#猪肉大汉堡
“ 头天做好汉堡坯，第二天一早煎几个肉饼夹在里面，营养丰富、真材实料的早餐就做好了！上班族、上学族吃完，这一上午的能量足够了！”
[主料]
高筋面粉：500克
鸡蛋：50克
清水：290克
奶粉：20克
酵母：5克
白糖：30克
盐：2克
[夹心]
猪肉馅：适量
葱花：少许
酱油：适量
生抽：少许
盐：适量
黑胡椒粉：少许
生菜：适量
[表面刷]
全蛋液：少许
白芝麻：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉大汉堡的做法步骤]
1、面包主材准备好
2、除黄油外的材料全部入面桶中
3、揉面，面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
4、待面团很滋润，并且能拉扯出比较薄的膜时，揉面结束，将面团收圆放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
5、待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6、将面团取出放在揉面垫上，排气后称重，分成8等份，分别揉圆放在汉堡模具中，于温暖湿润处进行二次发酵
7、 待生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热190度
8、将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层。185度上下火，20分钟
9、出炉后脱模，晾架上晾冷后封袋保存
10、猪肉馅加少许清水搅拌，再根据口味加入适量的葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉搅拌均匀入味
11、平底煎锅中倒少许油，油烧到温热时，用勺子舀一勺肉馅摊成肉饼，中小火煎至两面略焦；如果想要形状漂亮，用手团成一个肉球再拍扁入锅中
12、汉堡坯看着嫩嫩的
13、夹上肉饼和生菜叶，再来几块水果一杯奶，美哒哒的早餐准备好啦
[小窍门]
一个汉堡模有4寸那么大小，所以根据食用量来调整食材量；没有汉堡模，就揉成面球直接放在烤盘上，只是形状没有带模的漂亮； 烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡坯的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 快餐 午餐