羊蝎子
“ 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，十分美味。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。”
[主料]
羊蝎子：四斤
[辅料]
麻辣酱：一袋
郫县豆瓣酱：一大匙
油：50克
盐：两茶匙
鸡精：适量
八角：两个
桂皮：一块
姜：两片
小葱：一颗
白寇：5粒
麻椒：适量
花椒：适量
红川椒：五个
香菜：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[羊蝎子的做法步骤]
1、新鲜的羊蝎子清洗干净。
2、锅中烧开水倒入羊蝎子焯一下去除血沫。
3、准备好花椒麻椒粒 八角白寇桂皮香叶干川椒姜片 葱段。
4、麻辣酱料一袋。
5、高压锅烧热油放入一大匙郫县豆瓣酱炒出红油 再倒入麻辣酱煸炒至色泽红亮出香味。
6、加入准备好的香料。
7、将焯好水的羊蝎子倒入高压锅里倒入开水 姜片葱段。
8、压制半个小时左右软烂程度自己掌握。
9、压好的羊蝎子盛入火锅煎锅里撒上香菜段。
10、来张近图。
11、软烂可口。
12、香辣十足。
13、准备好自己喜欢吃的配菜一起涮着吃。
14、美味总是一扫而空。
[小窍门]
吃不了辣的伙伴们 可以用最细的辣椒粉炒出红油代替麻辣酱红油哦！
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐