茄子炒肉丝
“ 晚餐不必要太奢华一道简单的家常小炒茄子炒肉丝就能满足一家人的胃口。”
[主料]
圆茄子：1个
里脊肉：150g
[辅料]
盐：3g
生抽：5g
料酒：3g
蚝油：3g
淀粉：20g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄子炒肉丝的做法步骤]
1、食材备好。
2、肉切丝。
3、肉丝加入少许料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一下。
4、茄子切成条撒上淀粉拌匀。
5、炒锅烧热油放入茄子炸3分钟捞出。
6、蒜片，葱花 姜末切好备用。
7、炒锅留少许底油放入葱姜蒜爆香。
8、放入肉丝迅速滑散炒匀。
9、肉丝炒至发白，变色。
10、放入茄子。
11、倒入适量料酒翻炒均匀。
12、倒入适量蚝油炒匀即可出锅。
13、非常好吃的家常小炒。
[小窍门]
肉丝事先腌制时放过盐，所以后面就不放了，不然太咸不好吃。
使用的厨具：炒锅
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