麻辣鸭脖
“ 麻辣劲爽，筋道十足。”
[主料]
鸭脖：6根
[辅料]
菜籽油：3茶匙
豆瓣酱：3茶匙
红烧酱：3茶匙
料酒：2茶匙
鸡精：1茶匙
干海椒面：1/2茶匙
花椒面：1/2茶匙
孜然粉：1/2茶匙
味精：1/3茶匙
盐：1/3茶匙
干海椒：1把
花椒：1撮
大蒜：少许
老姜：少许
冰糖：少许
红糖：少许
香料：少许
口味：麻辣
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[麻辣鸭脖的做法步骤]
1、鸭脖用清水浸泡。
2、备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
3、鸭脖冷水下锅，放料酒；
4、大火烧沸，煮两三分钟左右；
5、捞入凉水淘洗，撕膜。
6、沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
7、油热，小火下豆瓣酱煎香；
8、放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
9、加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
10、倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
11、捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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