蚂蚁上树
“ 香润爽滑,入口即化。”
[主料]
肉末：200g
粉丝：100g
[辅料]
泡椒末：20g
泡姜末：20g
蒜蓉：10g
大葱末：10g
小葱末：5g
郫县豆瓣：2匙
白糖：2匙
鸡精：1匙
味精：1匙
猪油：1勺
色拉油：适量
料酒：3匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、将粉丝用开水泡涨。
2、准备好辅料。
3、热锅冷油，油温八成将肉末倒入翻炒。
4、将肉末炒至变色，再加入郫县豆瓣、姜沫、蒜蓉、泡椒末、大葱末炒香。
5、再加入适量的料酒、小半碗水煮两分钟。
6、再将粉丝倒进锅里，待粉条吸干酱汁，粉丝也就入味了。
7、再加入鸡精、味精、小葱末翻炒，就可以起锅装盘了。
[小窍门]
粉丝一定要选用豌豆粉丝，耐煮且不断的。
使用的厨具：炒锅
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