香煎小鲫鱼
“ 找寻儿时的味道——记得小时候去农村姥姥家（接近40年前），姥爷背着网就去大河了，回来总能打些小鲫鱼，姥姥给我们煎鱼吃，真香啊
现在试试，虽然好吃，但记忆里的味道仍是最好的，无法超越”
[主料]
鲫鱼：1斤
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
五香粉：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香煎小鲫鱼的做法步骤]
1、小鲫鱼（早市买的鲜活的，一斤大约7条）收拾干净，头去掉不用。
2、加盐、料酒、大葱、姜。
3、抓匀，放冰箱冷藏腌制半小时以上。
4、拿出后，去掉腌料，沾面粉。锅中加少量油，大火烧热，把小鲫鱼平铺锅中，改中火煎之（沾面粉步骤忘了拍）。
5、两面煎至金黄，装盘即可。
[小窍门]
腌制过程十分必要，入味，去腥。煎鱼用热油，鱼皮不易碎。沾面粉煎，不嘣油。煎鱼不用铲子翻动，用晃的方式避免粘锅效果好。
使用的厨具：平底锅
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