#新良首届烘焙大赛#绣球酥
“ 小时候，每逢中秋都会有豆沙蛋黄月饼吃，当然这也是我最爱吃的月饼。外婆最疼我，每年中秋节别人送的月饼她都会给我留着。每次中秋节回家都有月饼吃，而且是豆沙蛋黄馅儿的。但是不知道是越长大越挑剔，几乎不吃月饼了。可能随着生活习惯的变化，对月饼的概念仅有的就是回家看看，没有一丝对月饼的期待。
每逢佳节倍思亲，不知不觉已经一个人在外工作几年了。每次回家都会吃到外婆做的饭菜，即便是一素一汤也是一种美味。我是一个简单喜欢美食，喜欢把美食融于生活中的乐趣的人，喜欢把美食分享给家人和朋友。
中秋节美食不只是月饼，中秋糕点也是很不错的哦。因为喜欢豆沙蛋黄馅儿，所以制作了这一道中秋糕点——绣球酥。我用一条条酥条编织着对家人的思念，编织着对家人的爱。每一条酥皮条都承载着我对家人浓浓的思念。我想把这一款别具匠心的绣球酥送给我思念的家人。用爱编织着对家人的思念，用思念调剂着这道美味的口感。
外婆身患糖尿病已久，自己做这款糕点，减少了糖份的摄入，这样她也能吃到外面买不到的中秋节糕点。自己做不管口感好与不好，至少是健康，卫生的。”
[油皮]
水：90g
猪油：80g
中粉：230g
白砂糖：45g
[辅料]
抹茶粉：5g
生咸鸭蛋：9个
红豆沙馅儿：适量
红曲粉：5g
[油酥]
低粉：180g
猪油：80g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[绣球酥的做法步骤]
1、所有油皮材料称量放入面包桶。
2、启动和面功能，揉至光滑出膜。
3、油酥材料称量放入容器中，和至均匀。
4、揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
5、三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
6、取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。
7、包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
8、从下往上卷起。
9、取一份包入红曲粉油酥
10、三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
11、卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。
13、取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。
14、一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
15、取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
16、用快刀将酥皮切成5等份。
17、取一小份酥皮，擀成长条对半切开。
18、两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。
19、编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
20、编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。
21、烤箱预热170度25分钟。
22、美味好看的绣球酥做好啦。
23、美味好看的绣球酥做好啦。
24、美味好看的绣球酥做好啦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙