鲜虾披萨
“ 续黑椒鸡腿披萨之后的又一款披萨，一方面觉得味道不错再做点吃吃，另一方面也是想尽快消耗掉自制的那点番茄披萨酱，必定自己做的没有添加剂放太久不太好。
相对于黑椒鸡腿披萨，鲜虾披萨就更快捷一点了，它不需要煎的那一步，我是早上做的，时间有点紧就拍了两张照，也没细想怎么凹个造型，其实是美美哒！
想一早吃上新鲜的披萨晚上是需要提前准备的，晚上把面活好放冰箱冷藏发酵，鲜虾洗好处理干净腌好放冰箱冷藏，要用到的蔬菜也可以准备好洗净冷藏保存，省得早上还要洗菜。早上起来冰箱里面的面团已经发酵好了，披萨饼皮对发酵相对面包要宽松一些，所以不用太担心放冰箱发酵不好。剩下的也就是擀好面皮、铺料、烤一烤，就可以了。”
[面皮]
高精面粉：100克
糖：10克
食用油：10克
盐：1克
水：48克
酵母：1克
[馅料]
新鲜虾仁：150克
盐：3克
料酒：3滴
青椒：适量
披萨酱：适量
芝士碎：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[鲜虾披萨的做法步骤]
1、将高精面粉100克、糖10克、油10克、盐1克、酵母1克称好放入盆里。
2、向盆里边搅拌边倒水，把面粉搅成面絮。水也可以根据自己面粉的吸水情况酌情添减。
3、活成光滑的面团，放入容器，用保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵至二倍大即可。
4、新鲜的虾去掉虾头虾壳，将虾从背部剪开。这一步不剪开也是可以的。
5、处理好以后的虾肉加盐3克、料酒3滴搅拌均匀，腌制30分钟左右。
6、蘑菇切大约7-8毫米厚的片，铺入烤盘，180度烤个2分钟，缩一下水份。
7、面团发酵至大约两倍即可。
8、取出发酵好的面团，擀成面皮，擀的时候如果向一起缩可以用手拉一拉，扯一扯。
9、烤盘刷上一层油，不要太多一点点就可以了，如果是那种不粘的烤盘，不刷油也是可以的。
10、铺入披萨盘底，扎上小空。
11、涂上一层披萨酱。
12、铺上蘑菇。
13、铺上虾仁。
14、铺上一层芝士碎，撒上青椒。
15、放入烤箱中下层200度烤20分钟。
16、取出的披萨。
[小窍门]
1、、虾从背部剪开这一步也可以不要的，我是本来想凹个造型，早上有点太仓促没来得及。
2、、刚出烤箱的披萨感觉蛮多水份，放一会儿就好了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙