苏式鲜肉月饼
“ 喜庆的苏式鲜肉月饼，酥皮酥得掉渣渣儿，肉馅味美多汁儿，非常美好吃的一款月饼，喜欢咸味儿、喜欢肉肉的朋友可以试一试哦。”
[水油皮]
中筋面粉：220g
玉米油：90g
白糖：20g
水：50g
[馅料]
猪肉泥：500g
小葱：适量
葱姜水：适量
十三香：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡粉：少许
香油：少许
[油酥]
低筋面粉：200g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[苏式鲜肉月饼的做法步骤]
1、首先制作肉馅儿，猪肉打成泥分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲。
2、倒入小葱末和各种调料。
3、搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上。
4、水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
5、水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子。
6、水油皮和油酥分成15等份盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、水油皮直接按压成圆形包入油酥。
8、捏紧收口处。
9、收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。
10、取一份收口朝上擀成牛舌状。
11、自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
12、再次擀成长条形。
13、自下而上卷起，盖上松驰15分钟。
14、松弛好的面团取出，两边按向中间。
15、擀成中间厚边缘薄的皮。
16、包入适量的肉馅。
17、捏紧收口处，收口向下等距码入烤盘中。
18、盖上印章的花纹。
19、烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 中秋