俄罗斯啤酒面包
“ 俄罗斯啤酒面包是俄罗斯的特产，朋友去上周去俄罗斯看球赛回来，就一直说在俄罗斯吃了最多的就是啤酒面包，有淡淡的啤酒清香，硬质的外皮，里面松软可口。看球赛吃上啤酒面包，超级美味和过瘾。还带回来让我品尝，吃过这种啤酒面包之后，立马就想自己动手做。刚好家里购买了些金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉），用来做啤酒面包非常适合，这种高筋小麦粉， 易膨胀、麦香浓郁，口感软弹，含有啤酒麦香更浓郁，做出俄罗斯啤酒面包超级美味。”
[主料]
金龙鱼面包用小麦粉：500克（高筋面粉）
啤酒：90克
牛奶：160克
[辅料]
鸡蛋：35克
白砂糖：80克
酵母：10克
盐：5克
黄油：65克
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[俄罗斯啤酒面包的做法步骤]
1、食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。
2、高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。
3、接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。
4、持续揉至面团变的光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘再壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。
5、约3分钟左右，面团变的光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。
6、用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
7、将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。
8、松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。
9、把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。
10、面片沿着长边卷起，收口朝下放置。
11、烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。
12、烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。
13、新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。
[小窍门]
1、.选择金龙鱼高筋小麦粉做成的面包口感软弹。
2、.黄油要最后放，这种揉面方法叫后油揉面。
3、.每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐