豆瓣酱烧鲳鱼
“ 鲳鱼的营养价值
1、.平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2、.平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3、.平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。”
[主料]
鲳鱼：1条
[辅料]
盐：适量
油：适量
糖：适量
料酒：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣酱烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干。
2、在鱼两面划上井字刀，用盐，料酒腌30分钟入味。
3、两面拍上淀粉，放油煎过。
4、放糖，料酒，清水，老抽，醋，姜，蒜。
5、放1调羹豆瓣酱，大火煮6分钟。
6、放盐，大火煮3分钟，加胡椒粉，鸡精，葱花即可。
[小窍门]
1、.在鱼的底下放几片姜片，不容易糊锅底。
2、.常常转动锅柄，也不容易糊锅底。
3、.煮鱼的时间根据鱼的大小而定。
所属分类： 热菜 家常菜