肉末烩豆腐
“ 这是一个普通到不能再普通的家常菜，在家庭的饭桌上出现的频律应该不低，不过，感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事，起码有个家的感觉。”
[主料]
北豆腐：450克
猪肉末：200克
[辅料]
蒜末：1/2大匙
姜末：1/2大匙
大蒜叶：1把
[调料]
精盐：1小匙
豆瓣酱：2大匙
白糖：1/2小匙
胡椒粉：1/3小匙
玉米淀粉：1/2大匙
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[肉末烩豆腐的做法步骤]
1、把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；
2、把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；
3、开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；
4、倒入豆腐和肉末，翻炒几下；
5、加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；
6、加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。
[小窍门]
一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；
二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。
使用的厨具：炒锅
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