香润米浆饼
“ 米浆饼，是用米浆发酵加鸡蛋白糖制成，云南话叫“米浆粑粑”，是少年时常常在街头驻足品尝的美食。口感香润松软，有淡淡的米香，滋味非常美妙。制作上也简单易学，是老少皆宜的早餐，也可作平常的小甜点。”
[主料]
粘米粉：200g
酵母：10g
白糖：20g
鸡蛋：一个
[辅料]
橄榄调和油：适量
清水：300ml
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[香润米浆饼的做法步骤]
1、粘米粉加入酵母，如果有天然老面肥酵母粉，也可等量加入。
2、分次加入清水，调匀。
3、调匀至无颗粒状，静置五分钟，再搅拌一次。
4、将调匀的米浆放入酸奶机或烤箱内低温发酵三小时。
5、将发酵好的米浆取出。米浆发酵好后轻轻搅拌，会有很多气泡。
6、加入鸡蛋，白糖。
7、将加入食材的米浆再次调匀。
8、陶瓷煎锅内放入橄榄调和油。
9、倒入二分之的米浆。
10、盖上锅盖，小火煎三分钟左右。
11、煎至表面凝固，有气泡小孔时翻面。
12、翻面后再煎二分钟左右。
13、香喷喷的米浆饼起锅。
[小窍门]
所列的食材量可以制作二个18厘米左右的米浆饼，您可酌量增减。发酵时如果有天然老酵母，口感会更好。只是发酵时间会稍延长。煎饼用的油可根据自己的喜好，橄榄调和油口感清香，可作为参考。煎锅我用的是20厘米陶瓷煎锅，非常合适。香润的米浆饼，开启美好的清晨。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 早餐