川味干烧鱼
“ 个人一直觉得呢，做家常菜就是将就有什么材料做什么菜，前天做回锅鱼剩下了鱼排鱼骨和鱼头。今天就用这些余下的材料。做一道干烧鱼这道干烧鱼配胡萝卜。玉米粒加五花肉味道特别的鲜，而且这道菜一定要用有鱼骨的部分做才好吃。”
[主料]
草鱼：一条
胡萝卜：一根
玉米粒：一匙
五花肉：一小块儿
芹菜：二根
小葱：二根
生姜：一块
青椒：一个
红椒：适量
[辅料]
豆瓣酱：一匙
生抽：半匙
黄酒：半匙
料酒：半匙
白胡椒粉：少许
蚝油：1/5匙
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[川味干烧鱼的做法步骤]
1、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
2、切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
3、把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
4、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
5、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
6、放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
7、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
8、放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
9、起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
[小窍门]
里面的配菜用豆腐干儿，笋子青豆都是可以的。
使用的厨具：平底锅
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