干锅鱼头
“ 汁浓味鲜的～干锅鱼头。”
[主料]
三文鱼头：2个
五花肉：30克
[辅料]
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
小米椒：5个
八角：l个
桂皮：l小块
白胡椒粉：3克
料酒：50克
老抽：20克
蚝油：30克
生抽：30克
白糖：2勺
香醋：30克
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[干锅鱼头的做法步骤]
1、准备食材，将鱼去腮去鳞，将鱼头表面和里面黑膜刮去，洗净控干。
2、葱姜，五花肉切成小块，大蒜用刀拍扁，干辣椒去籽切成段。
3、鱼头里放入葱姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少许白胡椒粉用手抓匀腌半小时(图忘拍)。
4、锅内油烧至六成热放入鱼，煎成两面金黄色盛出。
5、留少许底油，放入五花肉煸出油。
6、放入葱、姜、蒜、干辣椒段煸香。
7、加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少许盐、少许的胡椒粉、l个八角、1小块桂皮、2杯水烧开。
8、放入煎好的鱼头，汤开后改中小火烧半小时。
9、然后大火收汁上色，不停用汤勺将浓汁挂到鱼头上，剩少余底汁即可关火。
10、盛盘，将锅内剩余汤汁浇在鱼头上，撒少许香菜即可。
[小窍门]
三文鱼头在天猫超市买的，鱼头肉厚味鲜，这样干烧味道非常好!
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐