彩色蛋白糖
[主料]
蛋清：2个70g
白糖：74g
[辅料]
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[彩色蛋白糖的做法步骤]
1、蛋清2个，70g左右.白糖74g放入无水无油的盆中。
2、放温水中将糖分完全融化，不要太热了，以免把蛋白煮熟了。
3、滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至硬性发泡。
4、裱花袋周围用牙签摸一点食用色素.将蛋白霜放入。
5、挤到烤盘上，烤箱提前上下火100度预热5分钟。
6、蛋白霜放入烤箱中，调温度为上下90度..时间90分钟以上（我因为放了两盘烤了180分钟）.烤到不粘手，轻轻能拿起来，就可以了。注意温度不要高，高了会烤黄的。
7、清脆口感，入口即化，就是成功了。凉了赶紧装瓶，不要受潮。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品