凤尾虾球
[主料]
基围虾：300g
土豆：2个
[辅料]
白胡椒粉：少许
盐：适量
鸡精：少许
鸡蛋：2个
面包糠：适量
生粉：适量
色拉油：适量
沙拉酱：少许
番茄酱：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[凤尾虾球的做法步骤]
1、土豆切薄片，水开上蒸锅蒸十分钟左右。
2、筷子戳一下，能轻松戳一个孔说明差不多了。
3、把土豆装进塑封袋，用擀面杖碾成土豆泥。
4、虾去壳，去虾线，留尾部最后一段。
5、留15个左右，虾留最后一节和尾部的壳。
6、虾仁切成虾泥，备用。
7、把土豆泥和虾仁泥加入少许盐，胡椒粉，少许鸡精，搅拌均匀。
8、把土豆泥团成一个个大小差不多大的小球，戳个小块，把虾尾放入，捏好，搓圆。
9、每个虾球裹上一层生粉。
10、鸡蛋打散，虾球裹一层鸡蛋液。
11、最后，裹上一层面包糠。
12、锅中倒油，油温七成热下锅。
13、小火炸至表面金黄，捞出控油。
14、挤上一点沙拉酱，准备一点番茄酱，装盘。
使用的厨具：炒锅
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