海参里脊片汤
[主料]
晓芹海参：适量
里脊肉：适量
[辅料]
葱：适量
海米：适量
香菜：适量
[调料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
醋：适量
酱油：适量
香油：适量
水淀粉：适量
鸡汤：适量
鸡蛋清：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[海参里脊片汤的做法步骤]
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中，坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜 海鲜 午餐 晚餐