鸡蛋福袋饺“ 今年疫情期间响应国家号召 实行就地过年,国际庄里迎除夕,年夜饭准备八菜一汤,都是荤素合理,鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食,除夕菜谱如下:
焦香手把排(执掌乾坤)
肥牛金针菇(金牛送瑞)
干豆腐卷杂蔬(增福增瘦)
蒜蓉开边虾(花开富贵)
皮蛋黄瓜卷(疫去春来)
鸡蛋福袋饺(财源广进)
清蒸螃蟹(蒸蒸日上)
糖醋鲤鱼(鲤跃龙门)
金汤小米参(锦绣安康)
今天介绍第四道:鸡蛋福袋饺”
[主料]
鸡蛋:4个
肉馅:50g
虾仁:6个
[馅料]
葱姜水:适量
五香粉:适量
鸡精:适量
香油:适量
生抽:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
耗油:适量
白糖:适量
[汤汁]
淀粉:适量
盐:少许
香油:少许
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[鸡蛋福袋饺的做法步骤]
1、先准备馅料,我是把包饺子的肉馅提前和好,做福袋只用少许就够了。饺子馅中分次倒入葱姜水,充分吸收之后,加入五香粉、生抽、耗油、鸡精、白糖、胡椒粉等调料,顺时针方向搅打上劲。
2、香菜用开水烫软备用。
3、蛋液中加入少许料酒去腥,用打蛋器充分搅拌,一定要搅打均匀,否则煎出来的蛋饼会一块黄一块白,影响美观,最好使用笨鸡蛋,颜色更黄一些。
4、鸡蛋用不粘锅摊成蛋饼。
5、准备好所有材料。
6、蛋饼中放入一勺肉馅,上面放一个虾仁。
7、用蛋饼包住,整理好花型,用香菜系住。
8、包好的福袋金灿灿的,是不是很讨喜?
9、都包好后放入蒸锅蒸10分钟。
10、把蒸出来的原汁倒入锅内,加入盐调味,用少许淀粉勾芡,倒入香油保持亮色,熬至起泡。
11、盛出浇在福袋上面 ,撒少许香椿苗装饰。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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