卤肘子
“ 过年了，酱个发财肘子，希望新的一年红红火火发大财。”
[主料]
肘子：1个
[辅料]
食用油：1匙
清水：若干
[调料]
老抽：60g
生抽：20g
蜂蜜：20g
冰糖：50g
食盐：8g
料酒：20g
卤肉料：5g
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[卤肘子的做法步骤]
1、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。
2、开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。
3、再次洗净。
4、卤肉料及葱姜。
5、热锅冷油，油热放冰糖。
6、炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。
7、放20克生抽。
8、放20克蜂蜜，搅拌均匀。
9、冰糖熔化。
10、放食盐，搅拌至融化。
11、放清水和葱姜等。
12、放调好的料汁，倒入砂锅里。
13、放肘子，最好是汤汁没过肘子。
14、再淋入老抽，大火烧开30分钟。
15、转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
16、用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间。
17、成品。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
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