得莫利炖鱼（简版）
“ 这不能算是东北名菜，但是绝对算是黑龙江名菜了。
得莫利是黑龙江的一个偏远村庄，居民世代都以打鱼为生。他们做鱼的方法十分特别：把新鲜的鱼宰杀后腌制一段时间，然后放入豆腐、白菜、粉条、五花肉在老汤中炖制半个小时。
今天我做的算是简易版，没有五花肉，其实是家里没有了懒得下楼去买…”
[主料]
鲤鱼：二斤
豆腐：一块
粉条：适量
白菜：半颗
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
宝泉岭豆瓣酱：适量
老抽：少许
盐：适量
花椒：少许
大料：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[得莫利炖鱼的做法步骤]
1、准备好各种材料。准备开始。
2、热锅凉油。放入切好的鱼煎。（因为我家的锅有点小，所以没有整条做，家里的锅大的话可以考虑整条做。）
3、一面煎好后煎另一面。
4、然后加水，放入豆瓣酱，生抽上色
5、然后加葱姜蒜。
6、葱姜蒜都放好后放盐，调整味道。
7、加豆腐小火炖20分钟，需要经常用铲子铲铲锅底，以免粘锅。（家里的煤气灶毕竟和农村的大锅台比不了，那个四面都可以加热，煤气灶从底下开始导热，所以底部爱糊锅。）
8、粉条用热水泡好
9、锅里加白菜炖，一边炖一边用汤山盛出汤往白菜上浇，这样白菜熟的快。
10、然后加泡好的粉条，大火炖十分钟。
11、把锅里的鱼，豆腐，粉条，白菜依次盛出来，摆好，把汤到里，然后撒上一小把香菜。出锅。
[小窍门]
煎鱼的时候需要下油锅之后一定时间才能翻面，因为没有煎定型的时候翻面会把鱼皮弄掉。还有炖鱼的时候需要经常用铲子铲锅底，避免糊锅。粉条比较难煮，需要提前用热水泡软，这样煮的时候才会比较容易好，还会避免煮的时间过长糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜