芋头包子
“ 秋季正是芋头采收的季节，芋头营养丰富，不管是料理菜肴或制作点心，都是不错的选择，用来制作包子，香醇绵密的芋头，蓬松暄软的面皮，非常美味可口。”
[主料]
普通面粉：800克
酵母：8克
清水：400克（根据面粉的吸水性增减）
芋头：1大个
[辅料]
食用油：30克
蚝油：3小勺
腐乳汁：3小勺
豆酱：3小勺
十三香：1小勺
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[芋头包子的做法步骤]
1、将面粉、酵母、清水混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。
2、将发酵好的面团排气，揉至表面光滑。
3、将面团搓成长条，切成大小相等的面剂子，将面剂子擀成包子皮，包入芋头馅（芋头馅制作：将芋头削皮、切成丁，锅里放油，放入芋头煮熟，调入蚝油、腐乳汁、豆酱、十三香、盐，拌匀即可）。
4、将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
5、大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
6、表皮光滑，褶纹清晰。
7、蓬松暄软，营养美味。
[小窍门]
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜